LA NOSTRA STORIA





IL VECCHIO BORGO

Era il 1995
quando per volonta' e passione Mauro Sulmoni diede vita alla propria attivita'. Dal quel momento, grazie ai prodotti semplici e genuini, la macelleria divento' il punto di riferimento per una clientela che inizio' ad apprezzare sempre di piu' le pregiate carni per la preparazione di teneri bolliti, gustosi brasati e morbidi arrosti. La grande passione che ci lega a questa stupenda professione, e' il fatto che ci permette di rimanere a contatto con la natura e l'agricoltura ma nello stesso tempo di non rinunciare al contatto giornaliero con i nostri consumatori.
Per queste ragioni e per soddisfare le esigenze di una clientela sempre piu' in crescita, raffinata ed attenta alla qualita', abbiamo deciso di
inserire una nuova linea produttiva di salumi e insaccati di antica tradizione, Il laboratorio per la produzione si trova all'interno dello stabile mentre le celle di stagionatura nei piani superiori ancora nella vecchie mura che fungono da vera e propria cantina.
Ora Il punto forte della nostra macelleria e' la produzione di salumeria nostrana, fabbricata ancora come un tempo. Salami, luganighe, cotechini prosciutto crudo, mortadella di fegato sono solo alcune delle nostre specialita'. Da qualche anno facciamo anche della buona gastronomia, con il nostro fiore all'occhiello che e' il pate' di vitello. Inoltre, con l'aiuto di amici, ci siamo specializzati nella salatura e affumicatura di salmone eseguita con un antica ricetta degli indiani del Canada.
 










i nostri Servizi


Offerte - Party Service - Eventi

                                                                                               

MACELLERIA

Per tutte le nostre preparazioni vengono utilizzate esclusivamente carni che derivano da bovini di pura razza. Il bestiame, scelto accuratamente, viene acquistato direttamente dai migliori allevamenti della zona e dal resto della Svizzera per un prodotto di altissima qualita'.
Selezioniamo per voi le migliori carni d'ogni tipo, bovine, suine ed ovine. Ogni giorno, con la nostra pluriennale esperienza, offriamo alla clientela una vastissima scelta di pregiati tagli di carne per le piu' svariate ricette: dalla classica tagliata, a pezzi per i bolliti, brasati stracotti, spezzatini arrosti, filetti, entrecote costate, ossibuchi, involtini sino ad arrivare alla storica e tradizionale famigerata trippa o busecca che dir si voglia.
E' sempre piacevole entrare in un negozio luminoso e accogliente, dove la merce in vendita, esposta visivamente con sobria esperienza, possa a volte creare all'acquirente l'imbarazzo della scelta.
La peculiarita' del negozio e' pero' data dalla conduzione familiare che si traduce in competenza a cui si aggiunge in casi di necessita' il pronto servizio a domicilio.

 

SALUMERIA

La sezione principale del nostro banco vendita e' quella della salumeria dove aleggia sempre un inconfondibile profumo che quasi vien voglia di addentare l'aria anziche' di respirarla!
No, non e' un sogno od un miraggio, e' solo merito dei nostri salumi, della genuinita' dei prodotti che usiamo per farli ancora in maniera tradizionale casereccia:
mani esperte tagliano, condiscono impastano ed insaccano carni di prima scelta per creare quell'assortimento di salumi, dai deliziosi ed inconfondibili sapori simpaticamente montanari che sanno deliziare i palati anche piu' esigenti e raffinati e che se vengono accostati a del buon vino rendono il sublime affettato protagonista di molte tavole ticinesi e non. Confezioniamo salumi rappresentativi della miglior tradizione ticinese, nel rispetto della natura. Dai salumi, prosciutto crudo e cotto senza fosfati, al salame nostrano davvero rustico e invogliante, ai derivati tipici come la mortadella di fegato cruda e cotta, i cotechini e codegotti, luganighe e luganighetta zampone crudo e precotto, carne secca coppa, lardo, la pancetta piana e arrotolata i salametti di maiale, cavallo cinghiale e cervo.
Nella stagione della selvaggina e nel periodo invernale troverete i violini di capra di camoscio e di capriolo che sono gli Stradivari dei comuni mortali buongustai... Da non dimenticare la carne secca di cervo ed il prosciutto crudo di cinghiale.

 Risultati immagini per pate' di vitello

GASTRONOMIA

I prodotti e le specialita' alimentari Vecchio Borgo sono realizzati secondo le antiche regole di cultura gastronomica ticinese alleggerita oggi giorno a favore di un diverso sistema di alimentazione. L'attenta e accurata selezione delle materie prime per la realizzazione di alcune nostre specialita' ci porta comunque con particolare attenzione alla tipicita' e genuinita' di prodotti da cuocere o gia' pronti da degustare sia caldi che freddi. Siamo sicuri che un prodotto fresco, sano e genuino possa portare qualita' della nostra vita, in modo particolare per chi come molti di noi vive in citta' dove e' piu' difficile poterli reperire mantenendo intatti questi requisiti. Abbiamo fissato elevati standard qualitativi affinche' i nostri clienti vengano ripagati con un elevato valore. Per noi, la qualita' e' un modo di essere oltre che di pensare. Per questo i nostri clienti sono per noi prioritari e facciamo ogni sforzo per soddisfarli costantemente. Siamo in grado di offrire un'ampia gamma di prodotti gastronomici ideali per ogni occasione: antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni rinfreschi e banchetti di ogni genere. Vi invitiamo quindi a gustare le nostre delizie quali pate'di vitello, spumoni di tonno e salmone, salmone in bellavista insalatine russe guarnite e lisce Salmone selvatico del Canada (Sockeye) Salmone scozzese affumicato in casa e assortimento regali con prodotti nostrani, vino, ecc.

 


                                                                                               

                               
   

OFFERTE

   
PARTY SERVICE
   

EVENTI

 
 

Salumi nostrani, Zamponi, Cappello di prete, Fondue chinoise (Manzo, Cervo Cavallo,Tacchino) con salse artigianali. Polleria con tacchini, capponi, faraone conigli ed altro.
Gastronomia di propria produzione con Pate' di vitello, spumoni di salmone e tonno, salmone in bellavista,insalatine russe guarnite e lisce, salmone selvatico del Canada(sockeie) salmone scozzese affumicato in casa. Assortimento regali con prodotti nostrani vino ecc.




 


 

L'organizzazione di eventi d'affari od occasioni private e' complessa ed impegnativa. Si deve assicurare la giusta atmosfera, la successione degli eventi, il servizio e la scelta culinaria devono saper soddisfare i massimi livelli di qualita'.
Lasciatevi sorprendere dalla nostra produzione e presentazione dei nostri piatti.
In occasione di tutti i vostri meeting seminari ed eventi festivi, avrete
il piacere di gustare l'unicita' della freschezza dei prodotti che trattiamo.
Sia per telefono, che per via mail, un nostro interlocutore si occupera' di voi per garantirvi il completo successo.



  Siamo stati presenti:


Redazionale


Bulle 2001 - 2002 2005

Sagra dell'uva Mendrisio 4 & 5 settembre 2009



Fiera di San Martino Mendrisio 11.12.13.14 & 15.11.2009

 


PRODOTTI


 

                                                                                                                                        

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MACELLERIA VECCHIO BORGO Sagl

Via Stella 15
CH 6850 Mendrisio

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+41(0)91 646 15 92

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